Цветная капуста по-корейски. Цветная капуста по-корейски - как готовить маринованную, с морковью, болгарским перцем или на зиму в банках Корейский салат из цветной

По-корейски получается очень вкусной и ароматной. Делать такую закуску к праздничному столу можно разными способами.

Некоторые хозяйки употребляют ее сразу же после приготовления, а другие консервируют и открывают баночку только зимой. В любом случае, какой бы из рецептов вы ни выбрали, у вас обязательно получится пикантное и сочное закусочное блюдо, которое придется по вкусу всем членам вашей семьи.

Цветная капуста по-корейски: рецепты приготовления

Сделать такую ароматную закуску к праздничному столу под силу каждому. Главное - соблюдать все правила рецепта.

Так как же готовится цветная капуста по-корейски? Рецепт данного блюда требует использования следующих компонентов:

• моркови свежей крупной - 2 шт.;
• капусты цветной - примерно 500 г;
• масла растительного - около 4 больших ложек;
• воды питьевой - не более 4 больших ложек;
• соли поваренной крупной - 2 десертные ложки;
• сахара светлого - около 1,5 больших ложек;
• лимонного сока свежего - 30 мл;
• перца острого - 1 шт.;
• кинзы, укропа, зеленого лука - по вкусу;
• чеснока свежего - 2 зубчика;
• кориандра молотого - 1 десертная ложка.

Предварительная обработка ингредиентов

Цветная капуста по-корейски получается вкусной как с применением свежего овоща, так и с использованием замороженного продукта.

Прежде чем приступить к приготовлению такой закуски, следует обработать все компоненты. Кочан капусты разбивают на соцветия, а затем тщательно их моют, срезая все ненужные части. После этого приступают к подготовке моркови. Ее очищают от кожуры и измельчают на корейской терке.

Что касается свежей зелени, то ее споласкивают и мелко рубят ножом. Точно так же поступают и с острым перцем. Кстати, если у вас есть проблемы с желудком, то последний компонент лучше не использовать.

Также отдельно необходимо почистить зубчики чеснока и раздавить их при помощи пресса.

Термическая обработка капусты и приготовление рассола

Чтобы цветная капуста по-корейски получилась максимально сочной, ее следует предварительно отварить в подсоленной воде. Для этого обработанный овощ выкладывают в кипящую жидкость и варят до полной мягкости. Если для приготовления ароматной закуски вы используете маленькие соцветия, то время такой термической обработки может составить 3-4 минуты.

После описанных действий капусту отбрасывают на дуршлаг и сливают весь отвар. Оставив в миске 4-5 больших ложек этого бульона, в него добавляют свежий лимонный сок (можно уксус), а также всыпают сахар и соль. Все ингредиенты перемешивают и доводят до кипения, чтобы специи полностью растаяли. Попробовав отвар на вкус, необходимо определить, хватает ли в нем соли, сахара и остроты.

Формирование закуски и ее подача к столу

Как делается цветная капуста по-корейски? Рецепты приготовления такого блюда требуют использования глубокой посуды. В нее выкладывают отварную цветную капусту, а также свежую морковь, натертую на терке. После этого все ингредиенты заливают горячим отваром, а затем добавляют чеснок, зелень, острый перец и кориандр.

Хорошенько перемешав салат, его выкладывают в контейнер, закрывают крышкой и ставят в холодильник. Дав настояться закуске хотя бы пару часов, ее преподносят к столу вместе с мясом или гарниром.

Цветная капуста по-корейски: рецепт на зиму

Из всех существующих корейских рецептов простая засолка цветной капусты с морковью является самым доступным вариантом приготовления пикантного блюда.

При желании в рассол можно добавить различные специи, в том числе острую корейскую приправу.

Так как же ингредиенты следует подготовить, чтобы получилась вкусная маринованная цветная капуста по-корейски? Для реализации рассматриваемого блюда нам понадобится:

• цветная капуста свежая или мороженая - около 1 кг;
• вода питьевая - 2,6 л;
• соль поваренная - около 80 г;
• уксус пищевой натуральный - 80 мл;
• приправа корейская острая - 1 десертная ложка;
• морковка свежая, сочная - 2 крупные шт.

Обрабатываем овощи

Приготовление цветной капусты по-корейски на зиму не отнимает много времени. Для начала необходимо подготовить овощи. Цветную капусту разделяют на мелкие соцветия и тщательно их моют. Затем овощи заливают соленой водой и оставляют в таком виде на несколько часов. Тем временем приступают к обработке моркови. Ее чистят и натирают на корейской терке.

Делаем маринад

Для приготовления маринада используют глубокую кастрюлю. В нее вливают обычную воду, добавляют соль и сахар. Полученный раствор доводят до кипения и варят около 3 минут. После этого его снимают с плиты и добавляют столовый уксус.

Процесс закатки

Пока готовится маринад, в большой таре соединяют цветную капусту и морковь, а затем тщательно их перемешивают. После этого овощи выкладывают в небольшие стерилизованные баночки и сразу же заливают кипящим рассолом. Прикрыв емкости крышками, их оставляют в таком положении на целый час. Затем маринад снова сливают в кастрюлю и кипятят. Описанные действия повторяют 2 или 3 раза. При этом в последний раз в рассол добавляют корейскую приправу.

Снова разлив маринад по баночкам с овощами, их сразу же закрывают стерилизованными крышками. В таком виде закуску выдерживают при комнатной температуре около 2 дней, после чего отправляют в погреб или кладовую.

Как употреблять?

Правильно приготовленная цветная капуста по-корейски получается пикантной и вкусной. Прежде чем приступить к употреблению такой закуски, ее следует выдержать в темном месте не менее двух недель. За это время цветная капуста с морковью станут мягкими и максимально вкусными. Их можно подавать к столу, как вместе с рассолом, так и без него.

Подведем итоги

Как видите, сделать острую и вкусную закуску из цветной капусты и моркови не так уж и сложно. Если вы воспользовались первым вариантом приготовления данного блюда, то его можно употреблять по прошествии нескольких часов. Что касается второго рецепта, то он предназначается для тех, кто заготавливает пикантный салат на зиму. Но в любом случае и та и другая закуски получаются очень вкусными и идеально подходят для праздничного застолья.

С приходом осени мы все чаще в своем рационе используем салаты из кислых, квашеных или консервированных овощей. Еще популярны овощи, приготовленные по-корейски. Чаще всего так готовят морковь, свеклу, морскую капусту. Сегодня хочу предложить приготовить свой рецепт приготовления корейского салата. Маринованная цветная капуста по-корейски с морковью готовится несколько часов. Для такой закуски капуста может использоваться как свежая, так и замороженная.

Цветная капуста по-корейски

рецепт корейской капусты с уксусом

• цветная капуста – 1 средняя головка (вес 1,5 кг),
• морковь – 3 штуки (средние),
• сахар – 130 г,
• растительное масло — 50 г,
• соль – 1 ст. л.,
• уксус – 50 г,
• вода – 700 мл,
• кориандр – 1 ч. л.,
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Прежде всего, нужно подготовить основной продукт. Для салата берем среднюю головку, белого цвета, без повреждений. Разбираем капусту на соцветия. Опускаем в кипящую воду на 2 минуты, важно не переварить, чтобы цветная капуста не была мягкой. Достаем шумовкой и складываем в миску, чтобы остыла.

Очистим и натрем морковь. Желательно на специальной терке для корейских салатов.

А теперь подготовим маринад. В емкость нальем воду, добавим сахар, соль и растительное масло. Ставим кипятить на огонь. Когда маринад закипит, добавляем уксус и выключаем огонь.
Остывшую капусту складываем в небольшую эмалированную кастрюлю, перекладывая натертой морковью и посыпая кориандром и черным молотым перцем.

Заливаем горячим маринадом. Ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Оставляем пропитаться на 2 часа.

Капуста получается хрустящей, в меру острой. Уверена, что вам понравится рецепт, а салат найдет своих обожателей.
Приятного аппетита!

Как приготовить цветную капусту по-корейски рассказала Нарядчук Елена, рецепт и фото автора.

Даже не смотря на то, что эта красивая капуста очень полезная, на наших столах она встречается достаточно редко. Вряд ли кто готовит квашеную цветную капусту, чаще ее маринуют на зиму, готовят вкусные гарниры или салаты, чем мы с вами и займемся.

Вкусный и ароматный салат из цветной капусты по-корейски — прекрасный вариант для того, чтобы разнообразить постное меню или рацион диеты для похудения. Чтобы поддерживать себя в прекрасной форме, достаточно употреблять цветную капусту 1 – 2 раза в неделю.

Салат из цветной капусты по-корейски

рецепт с помидорами, морковью и болгарским перцем

А вы никогда не задумывались, почему цветная капуста называется «цветной», хотя она совершенно белая с легким кремовым оттенком? Ведь по цвету листья разных сортов бывают и желтыми, и фиолетовыми, и зелеными. На самом деле ответ очень прост, у обычных видов капусты в пищу употребляют листья, а в цветной капусте мы едим соцветия. Отсюда и название этого сорта капусты.

Ингредиенты:

• Цветная капуста 200- 300 грамм,
• Томаты (крепкие, зрелые) 1-2 штуки,
• Перец болгарский -1 штука,
• Морковь - 200 грамм,
• Чеснок - 3 зубчика,
• Репчатый лук - 1 головка (средняя),
• Готовая жидкая приправа для корейских салатов - 1 упаковка,
• Масло растительное (рафинированное) - 3 ст. ложки,
• Соль и вода.

Процесс приготовления:

Для начала разделите капусту на небольшие соцветия, по необходимости срежьте длинные стебельки. Затем промойте в холодной воде. Желательно оставить капусту в воде на некоторое время, чтобы из соцветий выплыли все спрятавшиеся там насекомые.

На огонь поставьте кастрюлю и налейте в нее воды, посолите, доведите до кипения. Опустите промытую цветную капусту в кипящую подсоленную воду. Готовится на очень быстро, поэтому варить ее будем не более двух минут. Через две минуты сразу же откидываем соцветия на дуршлаг и промываем холодной водой. Нам нужно, чтобы соцветия остались немного хрустящими.

Сырую морковь следует очистить, промыть и натереть на терке для корейских салатов. Очищенный репчатый лук нарезать тонкими полукольцами. Также поступить и с болгарским перцем, предварительно удалив из него семена и вырезав плодоножку.

Томаты для салата отберите самые крепкие, но зрелые, их нарежьте кубиком или полукольцами, кому как нравится.

Чеснок пропустите через пресс и отправьте к остальным ингредиентам.

Все подготовленные для салата овощи, включая капусту, сложите в глубокую миску и заправьте приправой для корейских салатов (это готовая жидкая приправа, которую легко можно отыскать в торговой сети).

Вскипятите растительное масло и залейте им салат, все перемешайте, дайте блюду настояться минимум полчаса и подавать на стол.

Надеемся, вы уже отправились на свою кухню, чтобы приготовить себе на обед или ужин такой яркое и вкусное блюдо. Остается вам только пожелать «Mani deuseyo!», что в переводе с корейского означает «Приятного аппетита!».

Перед тем как начать работать с цветной капустой, её нужно поместить в емкость с холодной водой, в которую добавить чайную ложку соли и пару капель лимонного сока. Такая процедура нам нужна, чтобы с капусты вымыть грязь, песок и насекомых, которые могут там прятаться. Теперь капусту нужно разобрать на соцветия.

Готовые соцветия опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 минуты (не больше, главное - не переварить).

Морковь очистить и натереть на корейской тёрке. Зелень порубить, чеснок очистить.

Готовую капусту выложить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 4-5 столовых ложек воды, в которой варилась капуста, нужно оставить для приготовления рассола. Когда эта жидкость остынет, смешать её с солью, сахаром, кориандром, растительным маслом и лимонным соком. Поставить на огонь и проварить 2-3 минуты.

По истечении этого времени можно угощаться. Цветная капуста по-корейски, приготовленная в домашних условиях, получается аппетитной и очень вкусной.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если уж говорить о вкусных острых закусках, то цветная капуста по-корейски, настоящий рецепт перед вами, возглавляет список любимых овощей. Это даже не просто закуска получается, а деликатес. Потому, что рецепт этого маринада отличается от традиционного составом ингредиентов. Именно поэтому капуста получается изысканной и пряной, её можно подать к любому случаю, хоть домашний обед, хоть праздничный стол.
Я в принципе, сомневаюсь, чтобы корейские хозяйки готовили дома что-то подобное, но у нас такие блюда довольно популярны. Мы готовим и , кабачки, огурцы и помидоры. И если в закуску во время готовки добавляется особенная приправа, то название блюда непременно носит названия по-корейски. Я думаю, что это не совсем правильно, так как в азиатской кухне достаточно много приправ, и все они имеют разные вкусы, поэтому их нельзя обобщать.
Но всё же, есть основные специи, которые чаще всего используются для приготовления острых закусок, такие как сушёный чеснок, острый перец и кориандр. Такое сочетание специй имеет довольно характерный аромат и вкус, именно поэтому овощи залитые таким маринадом становятся особенно вкусными и изысканными.

Ингредиенты:
- капуста цветная – 1 кг,
- корнеплод моркови – 2 - 3 шт.,
- вода – 1 л,
- чеснок – 1 средняя головка,
- сахар – 3 – 4 ст.л.,
- соль – 2 ст.л.,
- масло подсолнечное – 0,5 ст.,
- уксус столовый (9%) – 100 г,
- приправа по-корейски - 1 ст.л.,

Рецепт с фото пошагово:

Сначала подготовим капусту к маринованию. Для этого обрезаем ножом веточки капусты, разделяя её при этом на небольшие соцветия.




Затем хорошенько промываем в дуршлаге тёплой водой, чтобы смыть весь песок и загрязнения. Если есть потемнения на соцветиях, то вырезаем их ножом. Обязательно проверяем капусту на наличие гусени, если таковую обнаруживаем, то вымачиваем соцветия в солёной воде, а затем просто промываем.
Чтобы капуста более напиталась маринадом, мы её будем бланшировать. Для этого, опускаем соцветия в кипяток на 4 минуты и провариваем их.




Далее кипятим воду и всыпаем в неё соль, а затем сахарный песок. Размешиваем до полного растворения, далее вливаем масло, уксус и кипятим маринад около 4-х минут.




Перекладываем подготовленные соцветия капусты в контейнер и заливаем их горячим маринадом.
Пока капуста остывает, очищаем морковь от кожуры и нарезаем длинной соломкой, как дял корейской моркови.






Также очищаем чеснок от сухих чешуек и мелко нарезаем его или измельчаем через чеснокодавку.




Добавляем в остывший маринад морковь, чеснок и приправу для корейской морковки, перемешиваем и оставляем капусту на 5-6 часов в холодном месте. Цветная капуста по-корейски готова. Любители острых овощных блюд по достоинству оценят и , который можно приготовить по нашему рецепту.




Выкладываем соцветия на блюдо и подаём к столу.




Приятного аппетита!

Все чаще на столе появляются новые блюда из обычных продуктов, но замаринованные особым методом. Цветная капуста по-корейски именно тот вариант. Приготовить ее можно всего за несколько часов и идеальная закуска приведет в восторг всех гостей.

Раньше это блюдо покупали готовым в магазине. Но сейчас многие хозяйки поняли, что за короткий промежуток времени, можно приготовить капусту дома, затратив при этом гораздо меньше средств.

Выбирайте головки крепкие, которые имеют средний размер и светлый оттенок. Соцветия должны быть плотно набиты. Проверить свежесть можно надавив пальцами, они должны быть твердыми. Если вы ощущаете запах, капусту брать не стоит, она точно полежавшая. Свежий кочан не имеет практически никакого запаха.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1500 г;
• морковь – 3 шт.;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• сахар – 120 г;
• вода – 650 мл;
• масло подсолнечное – 50 мл;
• перец черные перемолотый;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 50 г.

Приготовление:

1. Отделить соцветия, выбирая свежие, поврежденные не использовать.
2. Поместить в кипяток. Выдержать пару минут, не переваривая, иначе она станет мягкой и вкус блюда будет испорчен. Достать, остудить овощ.
3. Натереть морковь на специальной терке для моркови по-корейски.
4. Залить сахар нормой воды, посолить.
5. Влить подсолнечное масло, довести до кипения.
6. Добавить уксус. Снять с огня.
7. Соединить морковь с соцветиями.
8. Присыпать перцем, кориандром.
9. Залить горячим маринадом. Остудить.
10. Настоять пару часов в холодильнике.

Закуска быстрого приготовления – пошагово

Маринуем цветную капусту быстро и несложно. Потребуется всего четверть часа на приготовление. А главное преимущество – можно заготавливать впрок. Закуска хорошо хранится долгое время.

Ингредиенты:

• чеснок – 5 зубков;
• капуста – 950 г;
• гвоздика – 5 бутонов;
• морковь – 1 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лаврушка – 1 лист;
• вода – 970 мл;
• сахар – 3 ст. ложки;
• соль морская – 2,5 ст. ложки;
• уксус 9 % – 100 мл яблочного;
• масло оливковое – 45 мл.

Приготовление:

1. Разделить соцветия, крупные разрезать на части.
2. Болгарский перчик измельчить на кубики.
3. При помощи терки для морковки по-корейски, измельчить морковь.
4. В кипящую воду всыпать сахар и соль, размешать до растворения кристаллов.
5. Добавить лист лавра, гвоздику, перец, куркуму.
6. Влить масло, уксус. Перемешать.
7. Поместить капусту. Проварить пару минут под закрытой крышкой.
8. Убрать с огня.
9. Добавить морковь с перцем.
10. Размешать, оставить охлаждаться.
11. Переложить в банки. Хранить в холодильнике.
12. Употреблять можно через сутки.

С луком и болгарским перцем

Цветная капуста на зиму станет любимым кушаньем в холодные дни для всей семьи.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 950 г;
• масло подсолнечное – 110 мл;
• морковка – 260 г;
• уксус – 100 мл (9%);
• перец болгарский – 320 г;
• сахар – 90 г;
• чеснок – 8 зубков;
• кориандр молотый – 1 ст. ложка;
• перец острый – 1 шт.;
• кардамон – 0,5 ч. ложки;
• гвоздика – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• орех мускатный – 0,5 ч. ложки;
• вода – 670 мл.

Приготовление:

1. Разобрать кочан по соцветиям.
2. Проварить в кипятке пару минут, остудить.
3. Подготовить специальную терку, натереть морковь.
4. Измельчить зубчики чеснока.
5. Соединить чеснок и морковь.
6. Измельчить перец мелкой соломкой.
7. Острый перчик – мелкими кубиками.
8. Смешать все подготовленные продукты.
9. Присыпать кориандром, гвоздикой, кардамоном, мускатным орехом, перемешать.
10. Наполнить полученной смесью подготовленные банки (простерилизованные).
11. Засыпать в воду соль, сахар.
12. Влить уксус.
13. Проварить пару минут.
14. Залить банки, укрыть крышками.

С лимонным соком за два часа

Отличная закуска для любителей острых блюд.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 470 г;
• лук зеленый – 2 пера;
• морковь крупная – 2 шт.;
• укроп – 15 г;
• сахар – 1,5 ст. ложки;
• перец жгучий – стручок;
• кинза – 15 г;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• кориандр – 1 ч. ложка;
• соль морская – 2 ч. ложки;
• чеснок – 4 зубка;
• сок, выжатый с большого лимона.

Приготовление:

1. В кипящую воду всыпать соль.
2. Разделить соцветия, поместить в жидкость.
3. Проварить в течение 3 минут, остудить.
4. Нашинковать зелень, жгучий перец.
5. Чеснок натереть на мелкой терке.
6. Морковь – на специальной терке для моркови по-корейски.
7. Овощи перемешать.
8. Добавить капусту.
9. Присыпать кориандром.
10. Отлить 60 мл бульона, который остался после варки. Залить лимонным соком.
11. Засыпать сахар и соль, вскипятить.
12. Залить продукты, помешать.
13. Заложить в пакет, убрать в холодильник.
14. Через два часа можно угощаться. Если используются слишком крупные соцветия, потребуется три часа времени.

С кунжутом и соевым соусом

Желанный гость на праздничном столе – маринованная капуста. Попробуйте этот вариант приготовления, и ваши гости останутся довольны.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 6 соцветий;
• чеснок – 4 зубка;
• мед – 1 ст. ложка;
• соевый соус – 1 ст. ложка;
• масло постное – 40 мл;
• кунжут – 2 ст. ложки;
• уксус рисовый – 1 ст. ложка;
• имбирь – кусочек корня.

Приготовление:

1. Нагреть воду, посолить. Поместить подготовленные соцветия капусты, выдержать час.
2. Смешать уксус и соевый соус.
3. Измельчить чеснок, добавить в уксусную жидкость.
4. Имбирь натереть на мелкой терке, соединить с чесноком.
5. Залить мед.
6. Все перемешать.
7. Семя кунжута прожарить, часть засыпать в маринад.
8. Поместить соцветия в маринад.
9. Оставить на пару часов.
10. Присыпать кунжутом.

Быстрый вариант в томатном маринаде

Хотите порадовать новой, ароматной закуской родственников или нежданных гостей, тогда этот вариант для вас.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1000 г;
• томат крупный – 2 шт.;
• масло оливковое – 170 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• уксус – 120 мл (9%);
• перец желтого цвета – 2 шт.;
• сахар – 3 ст. ложки;
• перец черный – 4 горошинки;
• соль;
• перец жгучий – 2 стручка.

Приготовление:

1. Разобрать соцветия, срезав оставшийся плотный слой.
2. Положить капусту в подсоленный кипяток, отварить в течение трех минут.
3. Достать, подсушить соцветия.
4. Чесночные зубчики и томаты измельчить в блендере.
5. Залить масло.
6. Всыпать норму сахара.
7. Влить уксус.
8. Приправить специями. Перемешать.
9. Вскипятить.
10. Добавить соцветия, выдержать пару минут.
11. Разлить в горячем виде по банкам.
12. Через час блюдом можно лакомиться.